Le
Vie dell'Olio in Sabina
Solo interpretando il paesaggio
come un documento di lettura e di educazione attraverso i secoli si
può capire come l'ambiente naturale che, si è venuto definendo
fino alle forme attuali, è il risultato tra l'attività
dell'uomo e il territorio in cui tale attività si è andata
sviluppando.
Ecco perché l'Olivo, specie simbolo della Sabina, rappresenta
complessivamente, al di là del suo indubbio valore economico,
un fortunato esempio di corretto rapporto tra l'uomo, la sua storia
e il suo modo di "abitare il mondo", grazie soprattutto a
quelle forme di civiltà e di cultura che hanno conferito valore,
non soltanto "monetario", all'ambiente in cui vivono. Per
tutelare il prodotto dalle caratteristiche qualitative uniche e il paesaggio
dall'indubbio valore storico, culturale ed estetico, si è costituita
la prima zona d'Italia con denominazione d'origine controllata per l'olio
extravergine. Tutta la Sabina, con i suoi borghi e suoi deliziosi paesi
si presta ad una visita dalle caratteristiche di un incontro armonioso
tra storia e coltivazione dell'olivo.
