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| A Canneto (fraz. di Fara in Sabina) sorge l'olivo più grande d'europa. Il suo tronco misura circa 7.20 m di circonferenza, e l'albero ha un'età stimata di 2.000 anni. |
| A Castelnuovo di Farfa, nell'antico Palazzo Perelli, si trova il Museo dell'olio d'oliva. |
| La varietà dell'olivo tradizionalmente piu coltivato in Sabina è "Carboncella", seguito dal "Leccino", "Frantoio" e "Olivastro". |
| L'olio d'oliva extra-vergine è un componente indispensabile della dieta mediterranea, contiene soprattutto dei grassi monoinsaturi ma anche livelli piuttosto alti di vitamina E. Si consiglia di usarlo crudo affinchè si conservino tutte le sue proprietà nutrizionali. |
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L'olivo
è stato coltivato in Sabina da millenni, tracce dell'uso dell'oliva
risalgono al 6-7 secolo ac. Il clima temperato e l'esposizione a sud della
zona creano le condizioni ideali per la coltivazione dell'olivo, mentre
la natura collinare del territorio rende impraticabili i metodi moderni
di agricoltura intensiva. Così gli oliveti rimangono ancora proprietà
di famiglie locali, quasi tutti in piccoli appezzamenti, e la raccolta
delle olive viene fatta a mano. Essendo una pianta di natura rustica,
l'olivo si presta bene alla coltivazione biologica; negli ultimi anni
infatti della nostra zona si è diffusa molto questo tipo di coltivazione
dell'olivo, grazie anche agli aiuti dell'Unione Europea. testimonianza
dell'alta qualità dell'olio della Sabina, possiamo dire che è
stato il primo in Italia a ricevere il riconoscimento D.O.C.